Bonassia - L'Excellence de Bonassia

Si vous aimez le Bordeaux, vous êtes déjà à moitié chez vous. L'Excellence de Bonassia reprend le duo star des vins bordelais, Cabernet Sauvignon et Merlot, mais le fait pousser sous le soleil du Maroc, dans l'appellation Beni M'Tir, sur les hauteurs de Meknès, au pied de l'Atlas.

Le soleil change tout. Là où un Bordeaux peut sembler sérieux, voire un peu strict dans sa jeunesse, celui-ci arrive tout sourire : framboise, cassis, fraise bien mûre, avec une pointe d'épice en fin de bouche. La bouche est souple et juteuse. Les tanins (ce qui donne parfois la sensation de langue râpeuse dans les rouges) se font ici tout doux. C'est un rouge qui ne demande pas de mode d'emploi : brochettes d'agneau, kefta grillées, tajine de bœuf aux légumes, ou un plat de pâtes à la sauce tomate un soir de semaine.

Deux cépages plutôt qu'un, parce qu'ils se complètent. Le Cabernet Sauvignon apporte la colonne vertébrale et le cassis, le Merlot la rondeur et le fruit. C'est ce qu'on appelle un assemblage, et c'est la recette de la plupart des grands rouges du monde.

Anecdote intéressante : La région de Meknès produit à elle seule la plus grande partie du vin marocain. L'altitude y calme la chaleur, et c'est ce qui permet à des cépages bordelais de garder de la fraîcheur aussi loin au sud. À prendre pour découvrir le Maroc en douceur, à côté du Domaine de Sahari, plus boisé.