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Australie
AustralieDes vignes plus vieilles qu'en Europe
La Shiraz, c'est la Syrah du Rhône avec l'accent australien. Dans la Barossa ou à McLaren Vale, elle donne des rouges profonds, sur la mûre, le chocolat et l'eucalyptus, avec une générosité qui ne demande aucun effort de compréhension. Le pays a aussi lancé la capsule à vis sur les grands vins, quand l'Europe jurait encore par le bouchon de liège.
L'Australie n'est pas qu'un pays de rouges costauds. Les régions fraîches du sud (Adelaide Hills, Victoria, Tasmanie) sortent des Chardonnay tendus et des Riesling secs qui vieillissent très bien. Et les vignerons y ont l'humour facile : les noms de cuvées valent parfois le détour à eux seuls.
Le vin de dessert australien est une belle surprise : il naît de raisins touchés par la pourriture noble, ce champignon qui concentre le sucre, comme dans le Sauternes.
Shiraz sur un barbecue, une côte de bœuf ou un plat de nouilles épicé. Chardonnay sur une volaille rôtie ou un poisson en sauce. Le liquoreux sur un fromage bleu.
Des Shiraz de la Barossa et de McLaren Vale, un Shiraz-Viognier co-fermenté, des Chardonnay et un Viognier, un assemblage Tempranillo-Grenache, un liquoreux de pourriture noble, et même un rhum australien.
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