Japon

JaponLe raisin rose qui pousse sous la pluie

Le Japon reçoit trop de pluie pour la vigne, alors les vignerons ont inventé des parades : treilles hautes pour aérer les grappes, petits chapeaux de papier ou de plastique posés sur chaque grappe pour la protéger. La viticulture japonaise est un travail de patience, surtout dans la préfecture de Yamanashi, au pied du mont Fuji.

Le cépage local s'appelle Koshu. Sa peau est rose, mais il donne un vin blanc très pâle, peu alcoolisé, aux notes de yuzu et d'agrumes, avec une légère amertume. Un vin qui ne cherche jamais à dominer le plat : il est fait pour les sushis et les sashimis.

Le saké, lui, n'est pas un alcool fort mais une boisson fermentée à base de riz, brassée un peu comme une bière et titrant autour de 15 degrés. Plus le grain de riz est poli, plus le style est fin (Ginjo, Daiginjo). L'umeshu est une liqueur de prunes ume macérées dans l'alcool et le sucre. Et le whisky japonais, né en 1923, est devenu l'un des plus recherchés du monde.

Livraison partout en Belgique, 10,50 €, offerte dès 150 € d'achat. Retrait gratuit à la cave, Chaussée de Louvain 430 à Bouge (Namur).