Mexique

MexiqueL'agave bleu, cuit et distillé

La tequila n'est pas un vin, mais elle raconte une région de vignes et de montagnes : le Jalisco, où l'agave bleu pousse pendant six à huit ans avant d'être récolté. Le cœur de la plante (la piña, qui peut peser plus de 30 kilos) est cuit, pressé, fermenté puis distillé. Rien à voir avec les shots au sel et au citron : une bonne tequila se déguste comme un cognac.

« Plata » désigne une tequila non vieillie, claire, sur l'agave frais et le poivre. « Reposado » signifie qu'elle a reposé entre deux et douze mois en fût de chêne, ce qui l'arrondit et lui donne des notes de vanille et de caramel.

Le Mexique fait aussi du vin, et depuis longtemps : la Casa Madero, dans l'État de Coahuila, a été fondée en 1597, ce qui en fait la plus ancienne cave des Amériques. La vallée de Guadalupe, en Basse-Californie, est aujourd'hui la région qui monte.

Livraison partout en Belgique, 10,50 €, offerte dès 150 € d'achat. Retrait gratuit à la cave, Chaussée de Louvain 430 à Bouge (Namur).