Géorgie

GéorgieLà où tout a commencé

Des traces de vin vieilles de 8 000 ans ont été trouvées dans des poteries au sud de Tbilissi. La Géorgie est le point de départ de toute l'histoire du vin, et elle n'a jamais cessé d'en faire, y compris sous l'Union soviétique, dont elle était la cave officielle. Le vin y est une affaire de famille : beaucoup de foyers ont leurs propres jarres dans la cour.

La méthode traditionnelle s'appelle le qvevri : une grande jarre d'argile enterrée jusqu'au col, dans laquelle le raisin fermente avec ses peaux et ses rafles pendant des mois. Pour les blancs, ce contact avec les peaux donne des vins orange (ou ambrés), tanniques, aux notes de thé et de fruits secs. La méthode est classée au patrimoine de l'UNESCO depuis 2013.

Le rouge national est le Saperavi, l'un des rares cépages au monde à avoir la chair rouge et pas seulement la peau. En blanc, le Rkatsiteli et le Mtsvane dominent la Kakhétie, la région de l'est. Et le repas traditionnel, la supra, se déroule sous la conduite d'un tamada, le maître des toasts, qui décide quand on boit et à quoi.

Livraison partout en Belgique, 10,50 €, offerte dès 150 € d'achat. Retrait gratuit à la cave, Chaussée de Louvain 430 à Bouge (Namur).