Le pinot meunier passe souvent pour le parent pauvre de la Champagne, bon à compléter un assemblage sans jamais tenir la vedette. Éric Taillet, vigneron à Baslieux-sous-Châtillon dans la Vallée de la Marne, en a fait son cheval de bataille et le hisse ici à parts égales avec ses deux complices.
Issu des trois cépages champenois à proportions égales et conduit en bio, ce brut envoie des arômes de poire et de pêche de vigne, une touche d'aubépine et un fond de brioche toastée. L'ensemble reste sec et tendu, porté par ce souffle mentholé qui rafraîchit le palais. À l'apéritif sur des gougères tièdes, ou à table sur un poisson en sauce, il fait le travail.
Le nom Egali'T joue sur l'égalité : un tiers chardonnay, un tiers pinot noir, un tiers meunier, sans qu'aucun ne domine, comme une démonstration d'équilibre signée par la maison.
Anecdote intéressante : dans une région où le meunier est longtemps resté dans l'ombre de ses deux voisins prestigieux, Taillet fait partie des vignerons qui lui ont rendu ses lettres de noblesse. Un champagne de vigneron qui raconte vraiment son terroir, à servir à ceux qui croient déjà tout savoir sur la Champagne.
