Château Cana - Jardin Secret
Ce vin est une petite révolution, née d'une histoire de résilience incroyable. Tout commence avec le Dr Fadi Gerges, un dentiste passionné qui, au lendemain de la guerre civile, refuse de voir les terres de ses ancêtres abandonnées. Son idée ? Replanter des vignes à Ras el Harf, dans le Mont-Liban, pour donner une raison aux familles de revenir au village. Le Jardin Secret est l'enfant chéri de cette renaissance. C'est un vin 100% libanais, élaboré uniquement à partir du cépage Sabbaghieh, une variété indigène qu'on ne trouve nulle part ailleurs. Boire ce vin, c'est soutenir un projet qui est autant humain que viticole.
Côté dégustation, préparez-vous à être bousculé (en bien !). Le Sabbaghieh offre une expérience totalement différente des classiques Merlot ou Cabernet. D'abord, la couleur : c'est un rouge sombre, presque encre, incroyablement dense. Au nez, c'est une explosion de soleil : on y trouve des arômes de fruits noirs sauvages, d'épices douces et une touche presque florale qui rappelle la garrigue orientale. En bouche, c'est un vin qui a du corps mais qui reste rondelet et chaleureux, poli par un passage de 6 mois en fûts de chêne qui lui apporte juste ce qu'il faut de structure sans masquer le fruit. C'est le compagnon rêvé pour épater des amis curieux ou pour accompagner un plat d'agneau épicé.
Pourquoi "Jardin Secret" ? Parce que ce cépage revient de loin. Pendant des décennies, le Sabbaghieh ne se trouvait pas dans les grands vignobles, mais caché dans les jardins privés des villageois, qui le cultivaient pour manger le raisin ou faire de l'ombre sur leur terrasse. Château Cana est le seul domaine à avoir osé le sortir de ces jardins secrets pour en faire un grand vin monocépage. C'est une invitation à entrer dans l'intimité des foyers libanais.
Anecdote intéressante : Le nom du cépage, Sabbaghieh, vient du mot arabe "Sabgha" qui signifie "Teinture". Contrairement à la majorité des raisins rouges (dont le jus est blanc et seule la peau est rouge), le Sabbaghieh est un cépage "teinturier" : sa chair et son jus sont rouge sang ! C'est ce qui donne cette couleur si profonde au vin et qui tachait durablement les mains des grands-mères qui le manipulaient autrefois. Un vin qui laisse littéralement une trace !