Château Paraza - Velvet Rouge

Qui a dit qu'un rouge du Sud devait forcément râper le palais ? Avec sa cuvée Velvet, le Château de Paraza prend le contre-pied des méridionaux trop musclés. Installé dans le Minervois, au cœur du Languedoc, le domaine vise ici une seule chose, celle qui donne son nom au vin : le velours.

Assemblage de syrah, grenache et mourvèdre, il déroule des arômes de framboise écrasée, de mûre et une pointe de violette, portés par un grain de tanin si poli qu'il glisse comme une étoffe sur la langue. La syrah apporte la touche poivrée, le grenache la rondeur gourmande. Imaginez un coussin de fruits noirs posé sur une trame épicée. À table, il accompagne sans effort un magret grillé ou un plateau de viandes au barbecue.

Le nom ne doit rien au hasard : Velvet signifie velours en anglais, promesse de texture que la famille Danglas a voulu inscrire dès l'étiquette. Repris par cette famille de vignerons, le château a été relancé comme un projet où parents et enfants travaillent la vigne, sur des coteaux qui dominent le Canal du Midi.

Anecdote intéressante : la tradition veut que Pierre-Paul Riquet, l'ingénieur du Canal du Midi, ait séjourné au château pendant le chantier de son fameux canal. Un vin qui rend la générosité du Languedoc immédiatement accessible, sans la moindre attente en cave : à ouvrir ce soir.