À mille six cents mètres d'altitude, au pied d'un temple romain, on ne s'attend pas à croiser du pinot noir. C'est pourtant le pari de Château Trois Collines, à l'extrême nord-est de la plaine de la Bekaa, au Liban, où des terres arides ont été patiemment transformées en vignoble conduit en agriculture biologique.
L'altitude et les nuits fraîches donnent à ce pinot un fruit éclatant et beaucoup de finesse. On y devine la fraise, la cerise et une jolie note de pétale de rose, portées par une élégance toute en retenue. Il accompagne avec justesse une volaille rôtie ou un plateau de fromages à pâte pressée.
Le domaine s'est implanté tout près du temple de Bacchus et à quelques kilomètres de Baalbek, l'antique cité d'Héliopolis. La vigne y a une histoire qui se compte en millénaires : on a retrouvé dans la roche des cuves creusées jadis pour recueillir le moût des célébrations.
Anecdote intéressante : sur ces terres que beaucoup jugeaient stériles, une centrale solaire alimente aujourd'hui l'irrigation et rend la culture possible en plein climat sec. Goûter ce pinot noir libanais de haute altitude, c'est boire un morceau d'histoire autant qu'un vin.
