Une syrah n'a pas besoin d'un soleil écrasant pour révéler son tempérament. Celle de Château Trois Collines pousse en altitude, sur les hauteurs arides du nord-est de la plaine de la Bekaa, au Liban, dans un vignoble mené en agriculture biologique sur des sols longtemps réputés ingrats.
Le vin déploie des fruits rouges et noirs presque sirupeux, relevés de fleurs, d'herbes sauvages et d'un trait d'épices. L'attaque est veloutée, le milieu généreux et plein, sans jamais perdre la fraîcheur que lui offre l'altitude. Sortez-le sur un tajine d'agneau ou des grillades relevées, et l'accord coule de source.
Le domaine voisine le temple de Bacchus et la cité antique de Baalbek, dans une région où la vigne se cultive depuis des millénaires. Son fondateur a fait le choix audacieux de réveiller ces terres oubliées et d'y faire pousser des cépages que peu imaginaient possibles ici.
Anecdote intéressante : on a retrouvé dans la roche, tout près des vignes, des cuves antiques creusées pour fouler le raisin destiné au temple. Avec cette syrah de montagne, vous mettez dans votre verre le caractère solaire du cépage et la fraîcheur rare d'un terroir d'altitude.
