Quand on pense vin de Galice, on pense blanc, l'albariño ou le godello qui ont fait la réputation du nord-ouest de l'Espagne. Escalada do Sil raconte une autre histoire : celle d'un rouge de montagne, né sur les pentes vertigineuses du Valdeorras, accrochées au-dessus de la rivière Sil.
Le vin doit son élégance au merenzao, cépage rare qui domine l'assemblage et signe des arômes de fraise et de violette, complété par le mencía et une pointe de garnacha tintorera. Le résultat est un rouge fin et parfumé, plus aérien que puissant, qui appelle un canard rôti ou un plateau de champignons poêlés. Un vin de gastronomie qui joue la finesse plutôt que la force.
Alberto Orte a fait de cette cuvée un projet d'historien : recréer le style de rouge élégant et aromatique que décrivaient les vieux écrits viticoles sur cette région, avant que le cépage blanc ne s'y impose. Les vignes poussent sur des terrasses de schiste et de granite si pentues qu'elles se travaillent à la main.
Anecdote intéressante : les terrasses du Valdeorras et de la voisine Ribeira Sacra sont surnommées la "viticulture héroïque", tant les pentes y sont raides au-dessus du Sil. Chaque grappe se récolte à dos d'homme, sans aucune machine. Ouvrez cette bouteille pour comprendre, gorgée après gorgée, ce que vaut un vin arraché à la montagne.
