Quand on parle vin blanc de Galice, tout le monde pense Albariño et embruns atlantiques. Filez vers l'intérieur des terres : le Godello joue une autre partition, plus minérale, plus tendue. Alberto Orte le cultive en Valdeorras, dans le village de montagne de Larouco, à 600 mètres d'altitude, sur des sols de schiste et de granit qui donnent au vin sa colonne vertébrale.
Le verre offre du citron, de la poire, une pointe saline presque marine et ce côté pierre à fusil qui signe les grands blancs de terroir. Vinifié sans fermentation malolactique, il garde une tension électrique, droite, qui appelle les huîtres, un poisson grillé ou une fricassée de coquillages. Un blanc gastronomique qui ne se laisse pas oublier.
Alberto Orte s'est fait un nom en traquant les vieux terroirs oubliés et en replantant des clones anciens au bord de l'extinction. Les meilleures grappes sont cueillies à la main sur des coteaux vertigineux, portées en petites caisses pour préserver des baies intactes. Du travail d'artisan, à l'opposé du blanc industriel.
Anecdote intéressante : le Godello a frôlé la disparition. Après le phylloxéra et l'exode rural, il n'en restait qu'une poignée de pieds en Valdeorras, sauvés in extremis par quelques vignerons décidés à le faire renaître. Chaque bouteille raconte ce sauvetage. À servir à qui croit encore que l'Espagne ne fait que des blancs anonymes.
