Domaine Alexandre Bonnet - Coteaux champenois rouge

On associe la Champagne aux bulles, presque par réflexe. Le Coteaux Champenois rouge d'Alexandre Bonnet prend le contre-pied : un vin tranquille, sans la moindre effervescence, né du Pinot Noir sur les coteaux pentus des Riceys, là où la Champagne touche déjà la Bourgogne.

Le fruit se livre en cerise fraîche et petits fruits rouges, relevé d'une pointe épicée, le tout porté par une texture fine et une acidité qui tient la longueur. La vinification en grappes entières et l'extraction par infusion, tout en douceur, dessinent un vin de tension plutôt que de muscle, à la trame serrée mais jamais démonstrative. Servez-le légèrement rafraîchi sur une volaille rôtie ou un plateau de charcuteries, il y trouve sa place sans forcer.

Les Riceys ne ressemblent à aucun autre village champenois : c'est le seul à cumuler trois appellations, et son sol de calcaire kimméridgien mêlé de marnes ferrugineuses rappelle Chablis, voisin de quelques kilomètres. La famille y a planté ses premières vignes voici près d'un siècle, et le domaine tel qu'on le connaît aujourd'hui a pris forme une quarantaine d'années plus tard.

Anecdote intéressante : aux Riceys, ce même Pinot Noir donne aussi le légendaire Rosé des Riceys, l'un des rosés les plus rares de France, que le vigneron ne produit que les années où le raisin l'autorise. Goûter ce rouge tranquille, c'est découvrir l'autre visage de la Champagne, celui qu'on ne verse jamais dans une flûte, et de quoi intriguer n'importe quel convive à table.