Quand on parle de vin argentin, le réflexe envoie droit vers le malbec. Pourtant, c'est un blanc qui signe ici l'une des plus belles surprises. Nous sommes à près de mille huit cents mètres d'altitude, dans la vallée de Calchaquí, à Cafayate (région de Salta), parmi les vignobles les plus hauts du monde. La bodega Amalaya y assemble le torrontés, cépage blanc emblématique de l'Argentine, avec une touche de riesling.
Le torrontés apporte son parfum floral et sa chair, le riesling vient tendre l'ensemble d'une fraîcheur citronnée. On y croque la pomme verte et l'ananas, dans un blanc sec, vif et parfumé qui ne verse jamais dans le sucré. À l'apéritif, sur un ceviche, des sushis ou une cuisine épicée, c'est une vraie bombe de fraîcheur.
Le travail se fait en agriculture biologique, à une altitude où le soleil intense mûrit les raisins pendant que les vents froids préservent leur acidité. C'est cet écart brutal de température entre le jour et la nuit qui donne au vin son parfum expressif et son énergie.
Anecdote intéressante : Amalaya signifie « espoir d'un miracle » dans la langue des anciens Calchaquíes. Un nom qui en dit long sur le pari de planter de la vigne à pareille altitude, là où peu auraient misé sur la réussite. Le miracle est dans le verre, et il se débouche idéalement bien frais, en terrasse, pour lancer l'été.
