Et si les vignes les plus hautes du monde donnaient les blancs les plus vibrants ? En Argentine, dans la Vallée de Calchaquí à Salta, le domaine Amalaya cultive ses raisins à plus de 1 700 mètres d'altitude, sous un soleil intense que rafraîchissent des nuits glaciales. Cette amplitude extrême est tout le secret de ce vin.
Assemblage de torrontés et de riesling, il déploie des notes de pamplemousse et de citron, une touche florale et ce parfum d'anis typique du torrontés argentin. Une infime pointe de sucre, aussitôt équilibrée par une acidité tranchante, lui donne sa rondeur sans jamais l'alourdir. C'est l'allié rêvé d'une cuisine épicée, d'un plat thaï ou indien, ou tout simplement d'un apéritif sur une terrasse ensoleillée.
Le nom dit tout du défi que représente la vigne ici : Amalaya signifie « espoir d'un miracle » dans le parler local. Faire mûrir le raisin à une telle altitude, sous un climat aussi rude, tient en effet un peu du prodige.
Anecdote intéressante : la Vallée de Calchaquí est l'une des régions viticoles les plus hautes de la planète, où il ne tombe qu'une poignée de millimètres de pluie par an. Ce blanc frais et parfumé est une invitation au voyage, parfait pour surprendre vos invités avec un vin qui ne ressemble à aucun autre de votre cave.
