On croit souvent que le grand porto, c'est forcément un vintage hors de prix qu'on oublie trente ans en cave. Voici l'inverse : un Colheita, un porto d'un seul millésime, 1982, qui a fait tout le vieillissement à votre place. Il est signé Andresen, à Vila Nova de Gaia, l'un des derniers bastions familiaux du porto, en activité depuis 1845.
Après avoir été foulé aux pieds dans les lagares (ces grandes cuves de pierre ouvertes), il a passé plus de trente ans à dormir en petits fûts de chêne. C'est ce long élevage qui lui donne sa couleur ambrée et son registre de fruits secs : la noisette, la noix, une pointe de caramel, sur une douceur enveloppante et une finale qui s'étire longtemps. On est loin du porto sirupeux, c'est fondu, élégant, presque méditatif.
À servir légèrement frais, en fin de repas sur un dessert aux noix ou un vieux fromage, ou simplement pour prolonger une belle soirée, un verre à la main.
Anecdote intéressante : un Colheita 1982, c'est un vin qui a l'âge d'un adulte. Plus de trente ans passés sous bois avant la mise en bouteille, chaque année dans le fût ajoutant une couche que seul le temps sait donner.
Une bouteille à offrir, ou à s'offrir, pour marquer une année qui compte : un anniversaire, une naissance, un millésime qui vous parle.
