Domaine Aromo - Viognier

Le Viognier a quitté son Rhône natal pour s'épanouir au soleil du Chili. Dans la vallée du Maule, Viña El Aromo, maison fondée en 1922, en signe une version généreuse.

C'est un blanc qui parle fort : abricot, pêche blanche, fleurs blanches, une bouche ample et parfumée, à peine grasse. Il fait merveille sur une volaille, un poisson en sauce ou une cuisine épicée tout en douceur.

Le viognier est un cépage aromatique exigeant, qui aime le soleil et donne peu. Au Chili, il trouve la lumière qu'il lui faut pour s'exprimer pleinement.

Anecdote intéressante : dans les années 1960, le viognier ne couvrait plus qu'une poignée d'hectares dans le monde, au bord de l'extinction. Le voilà aujourd'hui planté du Rhône jusqu'au Chili.