Domaine Aya - Colorito rouge

La Bulgarie sur une carte des vins ? Peu de monde y pense, et c'est tant mieux pour les curieux. Dans la vallée de la Struma, tout au sud du pays, le climat chaud et les coteaux exposés plein sud font mûrir un rouge ample et parfumé. Le domaine Aya y signe ce Colorito, un assemblage qui mêle Merlot, Pinot Noir, Syrah, Cabernet Franc et un cépage endémique, le Melnik à larges feuilles.

Le verre est gourmand : framboise, cerise et griotte en tête, puis ces notes herbacées et de poivre noir qui sont la marque du Melnik local. Les tanins sont présents mais souples, d'une vraie élégance, jamais rugueux. Un rouge à poser sur des grillades, une viande mijotée ou un plateau de charcuterie entre amis.

Aya fait partie de ces domaines qui ont décidé de réveiller les cépages oubliés du pays plutôt que de copier Bordeaux. En glissant le Melnik à larges feuilles dans un assemblage international, le domaine raconte la Bulgarie d'aujourd'hui : ouverte sur le monde, mais fière de ses racines.

Anecdote intéressante : cette région faisait déjà du vin au temps des Thraces, ce peuple antique pour qui le vin était affaire sacrée et dont les rites ont nourri le culte de Dionysos. Le Melnik ne pousse quasiment nulle part ailleurs sur la planète. Une bouteille pour qui veut surprendre ses invités avec un vin qu'ils n'ont jamais croisé.