La Californie ne se résume pas au Cabernet bien lisse des cartes postales. La preuve avec ce Phantom, bâti autour de la Petite Sirah et du Zinfandel, deux cépages devenus emblèmes du vignoble américain. La famille Bogle les cultive dans le delta du Sacramento, où les nuits fraîches venues de l'océan tempèrent la puissance du fruit.
C'est un rouge qui ne fait pas dans la dentelle : mûre et fruits noirs confits, épices, vanille et poivre hérités d'un long élevage en fût de chêne américain. Ample, charnu, mais d'une rondeur qui le rend étonnamment facile. Sortez-le sur un barbecue, des travers de porc laqués ou une belle pièce de bœuf, c'est là qu'il donne sa pleine mesure.
Phantom, le fantôme : un clin d'œil au nom de famille, car Bogle signifie justement spectre en vieux parler écossais. Derrière l'étiquette, une famille d'agriculteurs installée depuis plusieurs générations sur les mêmes terres, qui cultive la vigne comme on transmet un héritage.
Anecdote intéressante : le mot bogle désigne bel et bien un fantôme dans le folklore écossais, d'où ce Phantom qui joue avec le patronyme. La Petite Sirah, elle, est un croisement né en France mais devenu une vraie vedette aux États-Unis. À offrir à l'amateur de rouges puissants qui croit avoir déjà tout goûté.
