Domaine Brintziki - Augoustiatis

Personne ne vous a jamais servi un augoustiatis, et la raison est simple : ce cépage rouge ne pousse presque nulle part ailleurs qu'autour de l'antique Olympie. On le cultive dans l'ouest du Péloponnèse, en Élide, où la famille du domaine Brintziki travaille ses vignes en agriculture biologique, à quelques pas du site qui a vu naître les Jeux.

L'augoustiatis donne en général des rouges qui jouent la fraîcheur plutôt que la puissance. On y retrouve la cerise et la framboise, vite rejointes par une note plus grave de cuir et de tabac qui lui donne du sérieux. Les tannins ont du grain : c'est un vin de table, pas de canapé. Posez-le à côté d'un agneau grillé aux herbes ou d'aubergines fondantes, et il trouve aussitôt sa place.

Le nom raconte déjà l'essentiel. Augoustiatis vient du mois d'août, saison où ce raisin mûrit, bien avant les vendanges classiques. Un cépage pressé, en somme, qui prend le soleil grec de plein fouet et le garde dans le verre.

Anecdote intéressante : le domaine Brintziki est reconnu comme la première cave « verte » de Grèce, alimentée par géothermie et panneaux solaires, à deux pas du berceau des Jeux olympiques. Boire ce rouge rare, c'est goûter un morceau de Grèce que même les amateurs avertis n'ont jamais croisé : la bouteille idéale pour surprendre une tablée qui croit avoir tout bu.