Domaine Brkic - Plava Greda

La Bosnie-Herzégovine sur une carte des vins ? L'idée fait sourire, et c'est bien dommage. Autour de Mostar, le domaine Brkić cultive un cépage rouge que vous ne trouverez quasiment nulle part ailleurs : la Blatina. Sols calcaires du Karst, soleil méditerranéen, brises descendues de la vallée de la Neretva : un terroir taillé pour des rouges frais et digestes.

Le vin s'ouvre sur les petits fruits rouges mûrs, une touche de fines herbes et un soupçon de sous-bois. La matière est légère, l'acidité vibrante, les tanins fondus : un rouge peu alcoolisé et désaltérant, à servir frais sur une planche de charcuteries, des grillades ou des légumes rôtis. Le genre de bouteille qui se vide sans qu'on s'en aperçoive.

Plava Greda tire son nom du plateau caillouteux où poussent les vignes. Josip Brkić travaille en bio et en biodynamie, au rythme du calendrier lunaire, fermente avec les levures indigènes du raisin en fûts de chêne bosnien, puis élève le vin de longs mois sur lies avant une mise sans filtration. Du vin vivant, sans artifice.

Anecdote intéressante : la Blatina a une particularité botanique rare : ses fleurs sont fonctionnellement femelles. Plantée seule, elle ne donne que des grappes vides. Les vignerons doivent l'entourer d'autres cépages pour la féconder, faute de quoi la récolte se perd. Une bouteille pour l'amateur de curiosités, qui aime quand le vin raconte une vraie histoire de terroir.