Il y a des vins qui sentent l'île avant même la première gorgée. Le Salina Rosso vient d'un confetti de terre volcanique posé dans l'archipel des Éoliennes, au nord de la Sicile, où la famille Hauner cultive la vigne depuis plus de soixante ans. Dans le verre, deux cépages siciliens par excellence se donnent la main : le Nero d'Avola pour la chair, le Nerello Mascalese pour la nervosité.
L'assemblage déroule un panier de cerise mûre et de mûre noire, relevé d'un soupçon de réglisse et de caroube qui trahit le soleil méditerranéen. La bouche est sèche, chaleureuse, portée par des tanins soyeux qui n'accrochent jamais. C'est le rouge des tablées en plein air : pensez aux aubergines grillées, à une caponata ou à des pâtes au ragù d'agneau.
Salina n'a rien d'un terroir industriel. Sol volcanique, vignes battues par les embruns, rendements modestes : tout y pousse l'île à donner des vins de caractère plutôt que de quantité. Le rouge y joue les seconds rôles derrière la célèbre Malvasia, mais il revendique sa propre personnalité, plus terrienne et épicée.
Anecdote intéressante : avant de devenir vigneron, Carlo Hauner était un designer et peintre de renommée internationale. Tombé amoureux de Salina au tournant des années soixante-dix, il y a posé ses pinceaux pour relancer le vignoble de l'île. Acheter ce rouge, c'est soutenir l'idée qu'une bouteille peut être une œuvre signée autant qu'un vin de plaisir.
