On croit souvent qu'arrêter l'alcool condamne au jus de fruits ou à l'eau pétillante triste. Voici la vraie alternative. Ce thé pétillant part d'un oolong cultivé sur les pentes volcaniques de Tengchong, dans le Yunnan, infusé à froid puis élevé sous bois de chêne avant d'être mis en bulles. Le résultat se boit dans un verre à vin, à table, sans complexe : robe dorée, notes de chêne grillé, d'herbe fraîche et de noix torréfiées, et une vraie longueur en finale.
À servir bien frais à l'apéritif, sur un plateau de sushis, ou à toute personne qui ne boit pas d'alcool ce soir-là et qu'on en a assez de reléguer au soda.
Anecdote intéressante : la marque a été co-fondée par une experte du thé et un ancien maître-brasseur de Goose Island (Chicago), un mariage entre la route du thé du Yunnan et les techniques de la brasserie.
