Domaine Changyu - Phoenix

Direction la Chine, dans la province de Shandong, sur la péninsule de Yantai, à l'est de la Chine, une région viticole côtière baignée par la mer Jaune, au cœur de l’histoire du vin chinois. C’est là que le domaine Changyu, fondé en 1892, a mis en terre les premiers ceps européens, jetant les bases d’une viticulture moderne dans le pays.

Cette fois, place à la cuvée Phoenix Cabernet Gernischt, une spécialité locale obtenue à partir d’un cépage si singulier qu’il est considéré comme le porte-drapeau du rouge chinois. Le Cabernet Gernischt, introduit il y a plus d’un siècle, est souvent décrit comme un cousin du Carménère, avec ses notes épicées typiques et cette touche de poivron vert qui lui donne un caractère à part.

Cette cuvée s’exprime avec une belle générosité : des fruits rouges mûrs, une épice douce, une légereté florale, le tout servi dans une texture souple et soyeuse. Le vin est élevé en cuve inox, sans influence boisée, afin de préserver toute sa pureté et son authenticité.

Anecdote intéressante : Le Cabernet Gernischt est issu d’une erreur de transcription : ce cépage portait à l’origine un nom allemand, Gemischt (mélangé), mais le mystère plane encore, il a été perdu, mal identifié… et réémergé en Chine comme un trésor unique. Aujourd’hui, il incarne avec fierté l’identité viticole chinoise, entre tradition française oubliée et renouveau local.