Un Riesling, ce roi des blancs allemands, qui pousserait en Chine ? Et sec, par-dessus le marché ? Sur la péninsule maritime de Yantai, baignée par la mer Jaune à mi-chemin de Pékin et Shanghai, la maison Changyu relève le pari avec une réussite qui désarçonne.
Ce Riesling sec affiche une pureté rare sous ces latitudes : des agrumes frais, un éclat de pomme verte et une minéralité presque saline héritée de l'air marin, le tout aérien et tendu comme il se doit. Sa vivacité en fait un partenaire idéal des sushis, d'un poisson vapeur au gingembre ou d'une cuisine thaïe parfumée.
La maison Changyu n'a jamais fait les choses à moitié : pionnière de la viticulture chinoise, elle a acclimaté des dizaines de cépages européens sur ce terroir côtier pour voir lesquels y trouveraient leur langue. Le Riesling, qui réclame fraîcheur et nuits longues, y a manifestement trouvé son climat.
Anecdote intéressante : dans un pays où le vin se rêve souvent puissant et boisé, un Riesling sec et salin relève presque de l'audace. Celui-ci a d'ailleurs glané des médailles dans de grands concours internationaux comme le Decanter World Wine Awards. De quoi servir à l'aveugle et savourer la surprise de vos convives au moment de révéler l'origine.
