La fondue savoyarde a bon dos : elle fait oublier que la Savoie produit des blancs d'une belle fraîcheur. Le Jongieux Blanc de Domaine Chevallier Bernard en est la preuve, né sur les coteaux ensoleillés qui dominent le Rhône.
Le cépage jacquère, parfois marié à l'altesse, donne un blanc léger et peu alcoolisé, tout en fraîcheur : des notes florales, une pointe d'agrume et cette minéralité qui rappelle la montagne. À boire jeune et bien frais. Sur une fondue ou une raclette, l'accord coule de source, mais essayez-le aussi sur une féra du lac.
Le domaine se transmet depuis sept générations à Jongieux. Jean-Pierre Bernard et Chantal Chevallier en ont repris les rênes pour lui donner leurs deux noms, et travaillent dans le respect de l'environnement, certification Haute Valeur Environnementale à l'appui.
Anecdote intéressante : la jacquère est une spécialité alpine que l'on ne croise presque nulle part ailleurs dans le monde, à tel point qu'elle reste un secret bien gardé hors de Savoie. La goûter, c'est mettre un coteau de montagne dans son verre. Une bouteille idéale pour l'apéritif d'été comme pour la table d'hiver, toujours à prix doux.
