Un Chardonnay tunisien ? Oui, et c'est exactement le genre de bouteille qui fait le sel de cette cave. Il vient de l'appellation Mornag, au sud-est de Tunis, un vignoble que la proximité de la Méditerranée protège du sirocco et de la chaleur de l'été. Sur ce cépage que tout le monde croit connaître par cœur, le résultat surprend : un nez de fruits mûrs (ananas, citron vert, une pointe de noisette), une bouche ample et beurrée, une finale longue.
Vendangé à la main tôt le matin, à la fraîche, pour préserver le fruit. Parfait pour épater un amateur sûr de lui à l'aveugle, ou pour accompagner un poisson grillé, une volaille au citron, des crevettes.
Anecdote intéressante : on doit ce vin aux Vignerons de Carthage, héritiers d'une terre qui fait du vin depuis l'Antiquité. Boire tunisien, c'est renouer avec l'un des plus vieux vignobles du bassin méditerranéen.
