Le vin de dessert n'est pas une exclusivité française. L'Australie en signe de très gourmands, et celui-ci vient de McLaren Vale, chez d'Arenberg, maison familiale centenaire. Sa particularité : il naît de raisins touchés par la pourriture noble, ce champignon qui concentre le sucre et donne naissance aux grands liquoreux.
Attendez-vous à des arômes d'abricot, de fleur d'oranger et de fruits confits, relevés d'une pointe de gingembre. C'est riche, onctueux, presque à napper sur une boule de glace. Le format demi-bouteille tombe à pic : de quoi accompagner un dessert, un foie gras ou un fromage bleu sans ouvrir une grande quantité.
Le nom, Noble Mud Pie (la tarte de boue noble), résume tout avec l'humour maison : la pourriture noble d'un côté, l'image gourmande et terreuse de l'autre. d'Arenberg est d'ailleurs réputé pour ses étiquettes aux noms décalés.
Anecdote intéressante : l'assemblage de ce liquoreux change au gré des raisins que la pourriture noble veut bien toucher, autour du Viognier. C'est un vin que la nature compose un peu à sa main. Parfait pour clore un repas sur une note sucrée qui sort de l'ordinaire.
