Domaine d'Arenberg - Stump Jump Lightly Wooded Chardonnay

Oubliez les Chardonnay boisés qui écrasent tout sous la vanille. Celui-ci vient de McLaren Vale, en Australie, chez d'Arenberg, et il joue la retenue : le bois en assaisonnement, pas en sauce.

On y trouve des notes de pomme verte et d'agrumes, prolongées d'une touche de noisette et de brioche, le tout porté par une texture crémeuse et une acidité fraîche. C'est un blanc qui passe aussi bien à l'apéritif que sur un poisson grillé ou une volaille à la crème.

Le nom Stump Jump vient d'une charrue australienne ingénieuse, capable de sauter par-dessus les souches et les racines pour défricher des terres difficiles. Une invention locale devenue symbole de débrouillardise, que d'Arenberg a faite sienne.

Anecdote intéressante : une partie du jus fermente en vieux fûts français et américains, ce qui apporte du gras et un soupçon d'épice sans masquer le fruit. C'est la bouteille à garder au frais pour un repas improvisé où vous voulez du caractère sans complications.