Domaine Edoardo Miroglio - EM Rosé millésimé

La Bulgarie n'est pas le premier nom qui vient à l'esprit pour un effervescent de méthode traditionnelle. C'est une habitude qu'il faut perdre. Cet EM Rosé est élaboré comme un champagne, à partir de pinot noir, dans la vallée de Thrace, et il repose plus de vingt-quatre mois sur lattes avant d'être dégorgé.

Ce long séjour sur lies se sent tout de suite : sous la bulle fine, le verre déroule des petits fruits rouges, une pointe d'agrume et ce parfum de brioche et de pain grillé qui ne s'obtient qu'avec de la patience. La bouche est sèche, tendue, crémeuse. Parfait à l'apéritif, sur des toasts au saumon fumé, ou simplement pour transformer un mardi soir en petite fête.

Derrière les initiales EM se cache Edoardo Miroglio, un industriel italien du textile tombé amoureux de la vallée de Thrace. Il y a investi des moyens considérables pour bâtir une cave moderne vinifiant par gravité, en spirale sur plusieurs niveaux, doublée d'un hôtel.

Anecdote intéressante : avant d'y planter ses vignes, il a longuement cherché un sol et un climat proches de la Bourgogne, et c'est en Thrace qu'il les a trouvés. Une bulle d'origine inattendue, parfaite à offrir ou pour ouvrir la soirée sur une note qui intrigue.