Domaine Edoardo Miroglio - Liqueur de noix

La liqueur de noix est une tradition de toute l'Europe, faite à partir de noix vertes cueillies avant maturité. Celle-ci a une histoire particulière : c'est un industriel et vigneron italien, Edoardo Miroglio, qui l'élabore en Bulgarie, dans la plaine de Thrace près de Nova Zagora, d'après une vieille recette familiale italienne. Noix vertes, distillat de vin et vin composent une liqueur sombre, à l'arôme intense, sur l'amertume noble de la noix adoucie.

À servir fraîche en digestif, ou sur un dessert : un fondant au chocolat, une glace vanille. Le genre de bouteille qui raconte une histoire de jardin et de transmission, mais en version soignée.

Anecdote intéressante : on récolte traditionnellement les noix pour ce type de liqueur autour de la Saint-Jean, fin juin, quand la coque est encore tendre.