Domaine Edoardo Miroglio - Soli "Pinot Noir"

Le pinot noir a la réputation d'être capricieux, presque jaloux de sa Bourgogne natale, et de décevoir partout ailleurs. Edoardo Miroglio a prouvé le contraire en Bulgarie. Sa cuvée Soli naît à Elenovo, dans la vallée de Thrace, sur un coin de terre dont le sol et le climat rappellent justement la Bourgogne.

On est loin du pinot dilué. Le fruit rouge, la framboise, s'entoure d'une touche de clou de girofle et de café, le tout sur une matière soyeuse et fraîche, portée par un élevage de dix-huit mois en fûts français. Servez-le sur une volaille rôtie, un magret ou des champignons poêlés, à température de cave plutôt que chambré.

Le nom Soli évoque le soleil et résume le pari de la maison : trouver, après deux ans de recherche, la parcelle capable de donner un pinot noir complexe loin de ses terres d'origine.

Anecdote intéressante : la presse britannique est allée jusqu'à le présenter comme le meilleur rapport qualité-prix en pinot noir au monde. Difficile de trouver porte d'entrée plus convaincante vers ce cépage exigeant, à ce niveau de prix.