On présente volontiers le vin orange comme une lubie de bars branchés. La Géorgie en sourirait : dans la vallée de Kakheti, on vinifie ainsi depuis près de huit mille ans, bien avant que le mot ne soit à la mode. C'est de ce berceau, qui fournit l'essentiel du vin géorgien, que vient le Domaine Ethno et son assemblage de deux cépages blancs autochtones, le Mtsvane et le Rkatsiteli.
Le duo donne un blanc sec qui a du coffre et de la mâche. On y retrouve le coing, les fruits jaunes mûrs et une pointe d'épices douces, portés par une texture qui caresse plus qu'elle ne tranche. Imaginez un blanc qui aurait la générosité d'un vin de soleil sans renoncer à sa fraîcheur : il tient tête à une cuisine relevée, un curry de légumes, un fromage de caractère ou les mezzés du Caucase.
Le Rkatsiteli compte parmi les cépages les plus anciennement cultivés au monde, et le Mtsvane, dont le nom signifie « vert » en géorgien, apporte sa vivacité aromatique. Réunis, ils racontent l'identité d'un pays où la vigne fait partie de la famille, transmise de génération en génération comme un patrimoine vivant.
Anecdote intéressante : la vinification géorgienne en qvevri, ces grandes jarres de terre cuite enterrées où le vin fermente avec ses peaux, est inscrite au patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'UNESCO. Ouvrir cette bouteille, c'est goûter à la plus vieille tradition vivante du vin, et repartir avec une belle leçon d'humilité pour nos modes récentes.
