Oubliez l'idée que le grand Chardonnay ne pousse qu'en Bourgogne. Au pied de la cordillère, dans le vignoble d'altitude de Mendoza, la Familia Falasco cultive ce cépage depuis quatre générations, sur des terres argentines baignées de soleil et rafraîchies par les nuits andines.
Le verre déroule une matière à la fois ronde et tendue : des notes de pêche blanche et d'agrume mûr que vient envelopper une touche discrètement beurrée. C'est un blanc qui a de l'épaule sans jamais peser, le genre de bouteille qu'on ouvre sur une volaille rôtie ou un poisson en sauce, un dimanche où l'on prend le temps.
En espagnol, caoba signifie « acajou », ce bois chaleureux et profond qui donne son nom au domaine. Un clin d'œil à la patience et à la matière, valeurs que cette famille, installée dans le vin depuis quatre générations, revendique bouteille après bouteille.
Anecdote intéressante : près d'un verre de vin sur douze bu en Argentine sortirait des chais de la Familia Falasco, qui exporte aujourd'hui vers plus de trente pays. Derrière l'étiquette accessible se cache donc un savoir-faire d'envergure, et une jolie porte d'entrée vers le Chardonnay du Nouveau Monde.
