On imagine le blanc argentin gorgé de soleil et alourdi par la chaleur : celui-ci prend le contre-pied. Il vient de San Martín, dans l’est de Mendoza, où les journées brûlantes laissent place à des nuits froides. Ce grand écart entre le jour et la nuit ralentit le raisin, fixe ses parfums et préserve une tension que la latitude ne laisse pas deviner.
Le Chenin Blanc apporte la nervosité, le Chardonnay arrondit les angles : ensemble ils donnent un blanc à la fois rond et droit. On y croque la pêche blanche et le zeste de citron, avec ce rien de fleur fraîche qui rappelle un verger au petit matin. Posez-le sur un ceviche ou une volaille au citron, il tient la fraîcheur du plat sans jamais l’écraser.
Le nom Kuyén emprunte au mapuche, la langue des premiers habitants du sud andin, le mot qui désigne la lune. Un clin d’œil à ces nuits fraîches qui font tout le caractère du vin, et à la famille Falasco, qui travaille la vigne argentine depuis quatre générations.
Anecdote intéressante : le Chenin est un cépage voyageur né en Loire, devenu une star en Afrique du Sud, et que l’Argentine adopte aujourd’hui pour sa fraîcheur. Le retrouver ici, marié au Chardonnay au pied de la cordillère, c’est goûter un cépage français raconté avec l’accent andin. Une jolie porte d’entrée vers les blancs de Mendoza, à prix d’ami.
