Vous croyez connaître les rouges siciliens ? Voici un cépage que la Sicile a failli oublier. Le Perricone, longtemps boudé et arraché au profit de variétés plus faciles, renaît aujourd'hui grâce à des domaines comme Funaro, installé sur les hauteurs de Salemi, dans l'ouest de l'île.
Ce vin joue la fraîcheur plus que la puissance. La prune et une pointe d'épices dominent, portées par des tanins souples et mûrs qui donnent de la tenue sans jamais durcir le palais. C'est le genre de bouteille qu'on débouche sur une volaille rôtie ou un plateau de fromages, quand on cherche un rouge qui accompagne sans écraser.
Funaro travaille en agriculture biologique depuis ses débuts, sur un domaine familial perché à quelque deux cents mètres d'altitude. Le nom Fontana dei Grilli, la fontaine des grillons, évoque ces soirs d'été siciliens où le chant des insectes monte des vignes à la tombée du jour.
Anecdote intéressante : le Perricone est devenu si rare qu'il ne couvre plus qu'une poignée d'hectares dans toute la Sicile. Poser une de ces bouteilles sur la table, c'est goûter un morceau de patrimoine viticole qu'on a bien failli perdre, et soutenir ceux qui le font revivre.
