Beaucoup imaginent la Syrah sud-africaine épaisse et solaire. À Bot River, dans la région de Walker Bay, le domaine Gabriëlskloof en livre une version tendue, presque septentrionale. Les vignes y poussent face aux brises froides de l'Atlantique, sur des sols de schiste de Bokkeveld qui brident la vigueur et concentrent le fruit.
Le nez claque de poivre blanc, d'olive noire et d'une pointe de pêche séchée, comme une bouffée d'air marin qui aurait traversé un marché d'épices. La bouche suit, fraîche et serrée, sans la moindre lourdeur. Un verre taillé pour une côte de bœuf grillée ou un tajine d'agneau aux olives.
Gabriëlskloof a vu le jour au tournant des années deux mille, du rêve d'un entrepreneur sud-africain décidé à planter sa vigne face à l'océan. Le mot kloof désigne en afrikaans la gorge, le ravin, un nom qui colle au relief vallonné où serpentent les rangs.
Anecdote intéressante : ici, la Syrah et le Cabernet Franc sont devenus la signature de la maison, parce que ces sols de schiste et de grès leur offrent un grain parfumé que l'on croise rarement sous ce climat. Choisissez cette bouteille pour prendre en défaut l'idée d'une Afrique du Sud seulement chaleureuse, car la fraîcheur, ici, est une revendication.
