On n'attend pas un grand chardonnay au pied du mont Fuji, et c'est précisément l'erreur. Dans la préfecture de Yamanashi, au cœur du Japon viticole, la famille Misawa cultive ses vignes d'Akeno, perchées en altitude là où l'air vif et l'amplitude des températures façonnent des raisins d'une précision rare.
Le chardonnay donne ici un vin tout en retenue, à l'opposé des versions beurrées et bavardes. On y trouve des agrumes frais, une touche de fruits blancs et une salinité qui tend le palais comme une corde. Une lame de fraîcheur plus qu'une caresse. Servez-le sur un poisson grillé, des coquillages ou, tout simplement, un plateau de sushis : l'accord coule de source.
Le nom Grace n'a rien d'un hasard. Il rend hommage aux Trois Grâces de la mythologie grecque, choisi par la troisième génération de la famille pour incarner l'élégance qu'elle recherchait dans ses vins.
Anecdote intéressante : la maison plante ses premières vignes voici près d'un siècle, à une époque où l'idée même d'un vin japonais de qualité faisait sourire. Aujourd'hui, c'est une des signatures les plus respectées de l'archipel. Voici une bouteille pour surprendre vos invités et leur prouver que le Japon ne fait pas que du saké.
