Vous ne connaissez sans doute pas le koshu, et c'est une excellente raison de le goûter. Ce cépage rose, cultivé au Japon depuis plus de mille ans, est la fierté de la préfecture de Yamanashi et le porte-drapeau de la maison Grace, qui en est l'un des plus fins interprètes.
Le koshu donne un blanc d'une légèreté désarmante : des agrumes délicats, une pointe d'amertume noble comme un zeste de pamplemousse, et une finale presque cristalline. C'est un vin qui chuchote au lieu de parler fort, taillé pour les sushis, les sashimis et tout ce que la cuisine asiatique a de plus délicat. Le format demi-bouteille tombe à pic pour un dîner à deux ou une envie d'un seul verre.
Son histoire force le respect : le koshu aurait voyagé du Caucase jusqu'au Japon par la route de la soie, voici plus de mille ans, avant de trouver sa terre d'élection au pied des montagnes de Yamanashi.
Anecdote intéressante : longtemps, on a cru le koshu incapable de donner un vin sérieux, juste bon à être croqué comme raisin de table. Des maisons comme Grace ont prouvé le contraire et l'ont hissé sur les tables étoilées. Le format demi-bouteille en fait l'invitation parfaite pour s'initier sans s'engager sur une bouteille entière.
