Faire pousser la vigne sur un volcan battu par le vent et cuit par le soleil tient de l'exploit. C'est pourtant le quotidien de Santorin, et le Domaine Artemis Karamolegos en tire un blanc d'une tension rare. Le sol, cette cendre volcanique que les locaux nomment aspa, gorge le vin de minéralité et de sel.
L'assemblage met à l'honneur l'Assyrtiko (90 %), épaulé d'Athiri et d'Aidani, vinifiés séparément en cuves d'acier pour préserver l'éclat de chacun. Le verre claque d'agrumes, de fraîcheur saline et d'une vivacité presque électrique. Difficile d'imaginer plus bel accord qu'un plateau de fruits de mer, un poisson grillé ou des calamars frits, un soir d'été.
Le Domaine Artemis Karamolegos perpétue une tradition familiale ancienne tout en s'imposant comme l'une des caves les plus dynamiques de l'île. Ici, les vignes les plus âgées dépassent allègrement le siècle, ce qui se ressent dans la concentration du vin.
Anecdote intéressante : à Santorin, les ceps sont tressés au sol en kouloura, une couronne en forme de panier qui protège les grappes du vent violent et du sable volcanique. Cette vannerie vivante se transmet depuis des générations. Un blanc à déboucher pour transporter vos convives sur une terrasse grecque, le temps d'une bouteille.
