Domaine Kitagawa Honke - Vin de prunes "Umeshu"

L'umeshu est le secret le mieux gardé du Japon : une liqueur de prunes ume macérées, à la fois acidulée, douce et terriblement addictive. Celle-ci est signée Kitagawa Honke, une brasserie de saké de Fushimi, à Kyoto, fondée en 1657, soit plus de trois siècles et demi de savoir-faire. À déguster très fraîche, sur glace, ou allongée d'eau pétillante pour un apéritif d'une fraîcheur redoutable, et idéale en fin de repas asiatique.

La découverte qui met tout le monde d'accord, même ceux qui « n'aiment pas les liqueurs ».

Anecdote intéressante : l'ume n'est botaniquement pas tout à fait une prune mais un cousin de l'abricot, ce qui explique cette acidité si particulière.