On croit volontiers que le Pinot Noir n'a qu'une seule patrie, la Bourgogne. La Moravie, dans le sud de la République tchèque, prouve le contraire : posé sur le 49e parallèle, à la limite nord de la vigne en Europe centrale, le Domaine Krásná Hora y cultive ce cépage en bio et biodynamie, là où le froid devient un allié plutôt qu'un ennemi.
Le climat continental, qui fait chuter les nuits quand les journées restent chaudes, donne un vin tout en tension. Les fruits rouges croquants, framboise et griotte, se mêlent à une pointe de sous-bois et de violette, portés par une fraîcheur qui réveille le palais comme une promenade en forêt après la pluie. Sa texture soyeuse et ses tanins discrets en font un compagnon idéal d'un magret de canard ou d'un plateau de fromages à pâte molle.
« Krásná Hora » signifie « la belle colline » en tchèque, un nom qui dit tout du paysage de coteaux où mûrissent ces vignes. Le domaine a fait le pari exigeant de la viticulture biologique puis biodynamique, à contre-courant d'une région longtemps tournée vers le volume, pour laisser parler le terroir plutôt que la recette.
Anecdote intéressante : la Moravie partage sa latitude avec l'Alsace et la Bourgogne, ces grandes terres de Pinot, mais elle reste l'un des secrets les mieux gardés du vignoble européen. Goûter ce Pinot Noir tchèque, c'est s'offrir l'élégance bourguignonne par une porte que presque personne n'emprunte encore.
