Domaine La Quinta De Lemos - Nélita Rosé 2018

Un rosé de 2018 encore en vente aujourd’hui, cela n’a rien d’un oubli de cave. La Quinta de Lemos, dans le Dão portugais, fait partie des rares domaines à considérer le rosé comme un vin de garde. Celui-ci est un 100 % Touriga Nacional, pressé directement, fermenté à 13 degrés en cuve inox, puis élevé douze mois en fûts de chêne français dont un cinquième de bois neuf. Autant dire l’inverse exact du rosé de piscine.

La robe tire sur le saumon, le nez mêle le fruit rouge et des notes miellées, avec un bois fondu qui ne prend jamais le dessus. La bouche est ample et tenue, la finale longue. Sortez-le à table, pas à l’apéritif : volaille rôtie, saumon grillé, cuisine épicée, fromages à pâte molle. Servi trop froid, il se referme, donnez-lui 12 degrés.

Le domaine appartient à Celso de Lemos, qui a fait fortune dans le linge de maison de luxe avant de replanter des vignes à Silgueiros, près de Viseu, avec l’œnologue Hugo Chaves. Chaque cuvée porte le prénom d’une femme de la famille, Dona Georgina, Dona Santana, Nélita. Ce sont des hommages, pas des noms marketing.

Anecdote intéressante : ce millésime 2018 a été produit à environ 1300 bouteilles. À l’échelle d’un domaine, cela représente le contenu de deux barriques et demie. Quand il n’y en a plus, il n’y a plus, et le vin ne sera pas refait à l’identique.

À prendre pour un repas où vous voulez surprendre sans servir de rouge, ou à offrir à quelqu’un qui dit ne pas aimer le rosé.