Le colorino n'a longtemps servi qu'à une chose : donner de la couleur aux autres. On ajoutait ce cépage tinctorial par petites touches dans le chianti, jamais seul. La Spinetta a eu l'audace de le vinifier en pur, sur ses terres de Toscane, du côté de Terricciola, entre Pise et Volterra.
Le résultat a du coffre. Le nez part sur les fruits noirs, relevés de notes herbacées et terreuses qui sentent bon le maquis toscan. La bouche est ample, soyeuse, portée par une belle minéralité. C'est un rouge de table par excellence, qui appelle une viande grillée, du gibier ou un pecorino bien affiné.
« Colorino » vient de colore, la couleur : tout un symbole pour un raisin qu'on réduisait à son jus colorant. La famille Rivetti, venue du Piémont, a appliqué ici sa tradition des vins de cépage unique, convaincue que ce mal-aimé avait une vraie identité à révéler. Le pari est tenu.
Anecdote intéressante : sur chaque étiquette de La Spinetta trône un rhinocéros, inspiré d'une célèbre gravure de Dürer, emblème de force et de constance. Un rouge de caractère, justement, pour l'amateur curieux qui veut goûter un cépage que presque personne ne propose seul.
