On résume trop vite la Grèce à ses blancs de vacances. Le Tristrato rappelle que le pays signe aussi de grands rouges. Il naît en Laconie, dans le sud du Péloponnèse, d'un cépage roi de la viticulture grecque : l'agiorgitiko.
Au palais, il déroule la cerise mûre et la framboise avant qu'une touche de datte et d'épices douces ne vienne l'arrondir. Les tanins sont là, fins, soutenus par une fraîcheur qui empêche tout effet confituré. C'est un rouge fait pour la table : posez-le à côté d'une viande grillée, d'un plat mijoté ou d'un fromage affiné, et il prend toute sa place.
Son nom vaut le détour. En grec, agiorgitiko signifie littéralement le cépage de Saint-Georges, héritage des chapelles qui veillaient sur les vignes. Lacovino le cultive sur les terres de Laconie, région de pierres et de tours médiévales qui a inspiré la cuvée.
Anecdote intéressante : l'agiorgitiko est l'un des plus anciens cépages cultivés d'Europe, longtemps réservé aux tables locales avant de séduire les amateurs hors des frontières grecques. Le goûter, c'est ouvrir une page de vin que peu de vos invités connaissent, et repartir avec une certitude : la Grèce mérite mieux que sa réputation de blancs.
