Domaine Les Hutins - Gentil Blanc

Un cépage peut en cacher un autre. Ici, le Gentil Blanc du Domaine Les Hutins est en réalité un savagnin blanc, cousin discret que l'on associe d'ordinaire au Jura, et qui s'épanouit sur les coteaux de Dardagny, à Genève.

Le nez avance en douceur : miel, amande et une pointe de vanille, avant que la bouche ne révèle son volume. On y retrouve le fruit sec, le coing et une touche de fruits exotiques, dans un ensemble tendu qui garde de l'allonge. C'est un blanc de gastronomie, taillé pour un poisson en sauce citronnée ou des fruits de mer au caractère affirmé.

Le nom dit la nature du vin : un savagnin présenté sous son visage le plus avenant, sans l'amertume que le cépage peut parfois afficher. Le domaine, conduit par la famille Hutin sur ses coteaux genevois, le vinifie comme un premier cru, avec ce soin qui fait sa réputation.

Anecdote intéressante : le savagnin est un cépage à forte personnalité, capable du meilleur entre des mains patientes et vite austère ailleurs. Le voir ainsi apprivoisé à Genève en fait une curiosité à part, un blanc de connaisseur à poser sur une belle table sans jamais se justifier.