Le Pinot Noir déteste la chaleur, et c'est justement pour cela qu'il se plaît en Patagonie. Loin des terroirs brûlants du nord de l'Argentine, le domaine Malma a trouvé à San Patricio del Chañar, en pleine Patagonie, le climat frais dont ce cépage capricieux raffole.
Le verre respire la fraise écrasée et les fruits rouges, soulignés d'une pointe torréfiée venue d'un élevage partiel en chêne. La matière est gourmande, fruitée, équilibrée par une fraîcheur qui garde tout en place. Un délice sur un magret, une volaille rôtie ou des champignons poêlés.
« Malma » veut dire « fierté » dans la langue des Mapuches, premiers habitants de cette terre du bout du monde. Le domaine, mené par la famille Viola, en a fait sa devise : des vins d'altitude qui assument leur élégance.
Anecdote intéressante : ici, les raisins mûrissent à près de mille cent mètres, là où les journées chaudes et les nuits froides s'enchaînent sans répit. Ce rythme lent offre au Pinot Noir une acidité préservée et des arômes nets, chose rare sous le soleil argentin. Une jolie porte d'entrée vers les Pinots du Nouveau Monde, sans se ruiner.
