Domaine Max Muller - Whitemax

Citez un vin de Franconie de mémoire. L'exercice arrête la plupart des amateurs, et c'est précisément là que se cache le plaisir. Cette région du nord de la Bavière, lovée dans une boucle de la rivière Main autour du village de Volkach, produit des blancs secs et aromatiques que l'on croise rarement en Belgique. Le WhiteMax du domaine Max Müller en est une porte d'entrée idéale.

C'est une cuvée qui marie le riesling à deux cépages parfumés, le bacchus et le traminer. Le verre sent les fruits jaunes, la pêche et une jolie note florale héritée du traminer. La bouche reste sèche, souple et désaltérante, sans la moindre lourdeur. C'est le blanc de la terrasse et de l'apéritif improvisé, mais il tient aussi tête à une cuisine épicée douce, un curry léger ou des bouchées asiatiques.

Le domaine plonge ses racines loin dans le temps : sa cave fut bâtie à la fin du dix-septième siècle pour les princes-évêques de Würzburg, et la famille Müller cultive aujourd'hui une vingtaine d'hectares sur les meilleurs coteaux de la boucle du Main. La Franconie y défend un style sec et droit, à l'opposé du cliché du vin allemand sucré.

Anecdote intéressante : la Franconie possède sa propre bouteille, le Bocksbeutel, une forme ronde et aplatie reconnaissable entre toutes, l'une des plus anciennes silhouettes protégées du monde du vin. La légende veut qu'on l'ait dessinée ainsi pour qu'elle ne roule pas de la table. Un blanc dépaysant, facile à aimer et à poser sur presque tous les plats : de quoi surprendre vos invités avec une région qu'ils ne connaissent pas.