Tous les premiers crus de la Côte de Nuits ne se ressemblent pas, et Les Chaffots le prouve par l'altitude. Accroché au-dessus du Clos Saint-Denis, sur une pente raide semée de pierres fossiles, ce climat de Morey-Saint-Denis donne un pinot noir plus tendu, plus vertical que ses voisins d'en bas. Le Domaine Michel Magnien le conduit en biodynamie.
Le vin a le parfum d'une lisière de forêt : cassis, mûre sauvage, sous-bois humide et un trait de réglisse. La matière est fine mais structurée, portée par une acidité fraîche qui lui donne de l'élan et beaucoup d'allonge. Donnez-lui un coq au vin, un magret ou des champignons poêlés, il a la nervosité pour répondre.
Le nom "Les Chaffots" viendrait du vieux mot échafaud. Certains y lisent le souvenir d'anciennes granges à foin dressées sur la parcelle, d'autres un lieu plus sombre de la justice médiévale. Le mystère fait partie du charme, et la maison Magnien en signe une version d'une grande pureté.
Anecdote intéressante : ce climat occupe une position rare, juste au-dessus du grand cru Clos Saint-Denis, sur des sols de pierres fossiles qui lui donnent sa tension. L'occasion de goûter une Bourgogne de vigneron, racée et confidentielle, sans viser les enchères des grands crus voisins.
