L'Assyrtiko, tout le monde le croit prisonnier de Santorin. Ce cépage roi des Cyclades a pourtant trouvé une autre terre d'accueil : la Crète, berceau de quatre millénaires de vin. C'est à Archanes, au pied du mont Juktas, que le domaine Moinoterra en signe une version inattendue, issue d'une seule parcelle.
Voilà un blanc sec d'une droiture remarquable : citron, zestes d'agrumes et une minéralité saline qui claque, portée par l'acidité tranchante propre à l'Assyrtiko. Un élevage de huit mois sur lies, dont une part en barrique, lui donne du volume sans l'alourdir. Sur une dorade grillée ou des calamars, c'est un sans-faute.
Le nom Moinoterra mêle deux idées : la terre du roi Minos, maître de la Crète minoenne, et oino, le mot grec pour « vin ». Tout un héritage pour Nikos Stathoglou, qui ne travaille que des cépages cultivés sur l'île.
Anecdote intéressante : fidèle aux variétés crétoises, le domaine a fait une exception pour l'Assyrtiko, incapable de résister au défi de ce grand cépage grec. La parcelle Prokopis, perchée à 550 mètres, est balayée par les brises de montagne qui préservent sa fraîcheur. Une façon rare de rencontrer l'Assyrtiko loin de sa carte postale habituelle.
